Cantidad 100gr  aprox. 135 Tubérculos

Chufa (Cyperus esculentus) 

Germinación aprox. 20 Días a 20ºC, dejar 24 horas en remojo con agua a temperatura ambiente.

La chufa molida se puede comer cruda o cocida. En España, una bebida similar a la leche llamada "Horchata"  hecha de estos tubérculos molidos,  es particularmente popular en los meses de verano. El sabor recuerda a las almendras y/o nueces.
El cultivo en el área de Valencia se data ya en el año 1300. Sí, cientos de años atrás!

 Aún hoy en día, el centro de la producción de chufa y Horchata sigue en la zona de Valencia.
Presumiblemente, los tubérculos Chufa se encuentran entre los alimentos que ya se han utilizado  ya 16.000 a.c. puesto que se han encontrado raíces de chufa salvaje en Wadi Kubbaniya, al norte de Asuán, que datan de alrededor del año 16.000 aC.

En algunas partes de África, los tubérculos todavía se venden hoy en día como aperitivo.